”Plain vanilla” låter möjligtvis inte så spännande men ska ni ha ett standardrecept att bara slänga ihop är det detta! Dessa cupcakes är galet lätta att lyckas med. Jag kallar den plain vanilla då den har en rik vaniljsmak men den är egentligen allt annat än plain. Bottenreceptet är väldigt förlåtande för tillsatser som ex bär, chokladbitar, godis… Bara fantasin kan stoppa er när det kommer till att spexa till denna cupcake men den är lika god att förtära i sin enkelhet utan att tillsätta något.
Vanilj växer som en klätterväxt på träd eller andra stöd. Visste ni att ordet vanilj (vanilla) har ett spanskt ursprung som betyder ungefär ”liten kapsel” och att Madagaskar är världens största producent?
Botten:
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- 2½ dl vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 50 g smör
- 1½ dl vaniljyoghurt
- Sätt ugnen på 175°C.
- Vispa ägg och strösocker fluffigt, skrapa ur en vaniljstång och vispa ner fröna.
- Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en separat bunke.
- Smält smöret och blanda ner i äggsmeten.
- Vänd ner det torra ingredienserna och vaniljyoghurten i smeten och blanda tills slätt.
- Fyll muffinsformar med 4/5 smet och grädda i ca 20 min. Låt svalna.
Topping:
- 75 g smör
- 100 g färskost
- 1 vaniljstång
- 1 msk vaniljsocker
- 6 dl florsocker
- Vispa smöret krämigt, tillsätt sedan färskosten och vispa tills slätt.
- Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna tillsammans med vaniljsockret.
- Tillsätt florsockret lite i taget under vispning tills toppingen är slät.
- Spritsa ut eller bre på toppingen med sked.