Tiramisu är alltid en bra idé. Jag rynkar alltid på pannan när någon säger att de inte gillar tiramisu. What´s not to like? Det är också en lätt efterrätt för den minst erfarna i köket.
Denna tiramisu kompletterade jag med några lager av choklad. Choklad är ju också alltid en bra idé… Detta blev så gott!
Ingredienser:
- 225 g mörk blockchoklad
- 3 dl vispgrädde
- 25 g smör
- 5 äggulor
- 4 äggvitor
- 500 g mascarpone
- Starkt kallt kaffe
- 1½ dl strösocker
- 4 msk amarettolikör
- 1 pkt savoiardikex
- Kakao
- Dekoration ex hallon, ätbara blommor, strössel
Chokladganache:
- Hacka chokladen.
- Värm vispgrädden i en kastrull. När den precis är påväg att börja koka blandas den hackade chokladen ner. Ha kvar kastrullen på spisen men sänk värmen.
- Blanda ner smöret och rör till en slät smet.
- Ställ åt sidan, ev i kylen för att den ska svalna snabbare. Chokladen ska vara rumstemperatur och rinnande när man sen sätter ihop tiramisun.
Mascarponekräm:
- Vispa äggvitorna i en bunke, häll successivt ner strösockret och fortsätt vispa tills det blivit en fast maräng.
- Blanda äggulorna med mascarpone och amaretto till en slät smet i en separat bunke.
- Vänd(!) ner marängen i mascarponesmeten.
Hopsättning:
Jag valde att göra portionsstorlek av tiramisu i små glas. Det går såklart lika bra att göra i en stor form.
- Häll ner chokladganachen i botten på din valda form/former.
- Lager nr 2 består av savoiardikex doppade i kaffe. Doppa med sockersidan neråt, behövs bara lite kaffe, doppa inte hela kexet!
- Lager nr 3 består utan mascarponekräm, spritsa ut eller bre på. Sikta kakao över detta lager.
- Upprepa punkt 2-3.
- Avsluta med ett till lager av chokladganachen. Sikta kakao över. Dekorera!
- Ställ in i kylen i några timmar.
- Servera!
