När julen börjar närma sig startar också saffransbaket. Varje år slås jag av den härliga färgen och smaken av saffran. Det smakar barndom, det smakar familj och det smakar jul.
Saffransmuffinsen är saftiga och perfekta till glöggen. Mina bästa tips när det kommer till saffran är att dubblera mängden saffran i recepten och att stöta saffranen i en mortel innan du blandar ner det i smeten för att få ut all smak. I detta recept kan ni bortse från det första tipset då det redan är generöst med saffran…
Ingredienser
- 120 g smör
- 2⅓ dl strösocker
- 2 ägg
- 2 påsar (1g) saffran, stött
- 1½ dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- Sätt ugnen på 175°C
- Vispa ägg och socker fluffigt
- Smält smöret och blanda ner detta tillsammans med mjölken i äggblandningen
- Blanda i saffranet
- Blanda mjöl, salt och bakpulver separat och vänd ner i smeten
- Fyll upp i muffinsformar i muffinsplåt
- Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter
